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本發(fā)明涉及一種液體蛋白制品，具體涉及一種復合高蛋白液體蛋白制品及其制備方法，屬于食品。、在大健康消費趨勢的推動下，消費者對食品飲料的營養(yǎng)性與功能性提出了更高要求。近年來，隨著消費者對健康飲食需求的提升，復合蛋白飲品因其兼具植物蛋白（如大豆分離蛋白）與動物蛋白（如濃縮牛奶蛋白）的營養(yǎng)優(yōu)勢，成...

本發(fā)明涉及一種乳制品的制備方法。所述方法提供了具有保持良好感官特性的長保存期的乳制品。、超高溫(uht)處理是乳品領域眾所周知的工藝，以提供在環(huán)境溫度下具有延長保質期的乳制品。uht處理可以在例如℃或更高的溫度下進行超過秒的時間。uht處理破壞乳中的致病微生物和腐敗微生物及其孢子。然而，u...

本發(fā)明屬于食品加工，具體地說，涉及一種含蒙古櫟淀粉控糖能量棒及其制備方法。、在現(xiàn)代快節(jié)奏生活中，能量棒作為便捷的營養(yǎng)補充食品，受到了廣泛歡迎。然而，傳統(tǒng)能量棒的配方設計往往存在一定局限，其主要原料多為精制谷物、蔗糖及氫化油脂等成分。這些成分在進入人體后，易被快速消化吸收，難以實現(xiàn)能量的緩慢...

本發(fā)明涉及一種紅薯淀粉產(chǎn)品領域，尤其涉及一種竹筍風味的紅薯淀粉半成品菜肴及其制備方法。、紅薯淀粉，俗稱紅薯粉、山芋粉、山粉、地瓜粉、番薯粉。為全國大部分區(qū)域及餐飲熟知的食材，一般加工過程為秋季采挖新鮮紅薯(一般紅皮白肉的紅薯出粉率高)，整理清洗后，切成小塊，加入清水一同倒入粉碎機中粉碎，渣...

本發(fā)明涉及食品加工，尤其涉及一種啤酒糟提取物及其制備方法和應用。、啤酒糟(bsg)是釀酒行業(yè)最大的副產(chǎn)品之一，通常由纖維素、半纖維素、木質素以及其他營養(yǎng)成分(例如蛋白質、礦物質和維生素)組成。盡管bsg富含可溶性纖維(例如水溶性的阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖)和生物活性化合物(例如酚酸)，但其...

本發(fā)明涉及一種包含液體油和硬漿脂肪的非氫化植物脂肪組合物。本發(fā)明還涉及一種包含非氫化植物脂肪組合物的食物產(chǎn)品。、用于食品應用的脂肪優(yōu)選具有良好的可塑性和熱穩(wěn)定性。特殊應用諸如人造黃油和涂抹醬需要附加的特征，如寬泛的操作溫度范圍和精細結晶。然而，對于具有良好的可塑性和熱穩(wěn)定性的人造黃油，它們...

本發(fā)明屬于蛋黃粉，具體涉及一種蛋黃粉的制備方法。、蛋黃粉具有較高的營養(yǎng)價值和工業(yè)價值，被用作特殊人群的營養(yǎng)補充劑以及食品添加劑。現(xiàn)有加工工藝中，需要進行殺菌過程和脫水干燥過程，由于殺菌過程和脫水干燥過程的溫度較高，對蛋黃粉的乳化性能有較大的破壞，使所得蛋黃粉難以滿足加工需求。、為了提高蛋黃...

本發(fā)明屬于茶葉加工領域，尤其涉及一種單株壓片黑茶的制備方法。、傳統(tǒng)黑茶多以散茶或緊壓形態(tài)（如磚茶、餅茶）呈現(xiàn)，普遍存在形態(tài)松散、易碎、取用不便等問題。尤其在作為高端禮品時，其外觀規(guī)整度不足，沖泡過程中也難以實現(xiàn)定量控制，影響了整體消費體驗。、現(xiàn)有技術中，雖有工藝嘗試通過壓制定型來改善黑茶的...

本發(fā)明屬于食品工程中多酚和多肽與蛋白產(chǎn)品開發(fā)領域，具體涉及到一種自組裝與熱處理誘導制備三相體系水凝膠的方法及應用。、蕎麥屬于蓼科，為一年生雙子葉作物，由于其具有與谷物相似的化學和利用特性，因此也是一種重要的藥食兩用無麩質偽谷物。蕎麥因其生長周期短、適應惡劣環(huán)境能力強、種質資源豐富，成為許多...

本申請涉及壓縮面包的，尤其涉及一種壓縮面包及其制備方法。、壓縮面包作為一種高能量密度的便攜食品，廣泛應用于軍事、應急救援和戶外活動等領域。隨著人們對食品便攜性和保質期要求的提高，壓縮面包的市場需求逐年增長。目前，市場上的壓縮面包主要通過傳統(tǒng)烘焙工藝結合高壓壓制技術制備，但其在口感、營養(yǎng)保留...

本發(fā)明涉及食品發(fā)酵，尤其涉及辣椒醬發(fā)酵技術。、辣椒醬是一種廣受歡迎的調味品，傳統(tǒng)的辣椒醬制備多采用高鹽發(fā)酵工藝。高鹽發(fā)酵雖然能在一定程度上抑制腐敗菌的生長，延長保質期，但存在諸多弊端。高鹽的辣椒醬不符合現(xiàn)代消費者對低鹽健康食品的需求，長期食用高鹽食品會增加患高血壓、心血管疾病等的風險。同時...

本申請涉及番茄的生產(chǎn)加工和利用，具體涉及一種益生菌發(fā)酵番茄醬的制備工藝及其制備紅酸湯的方法。、傳統(tǒng)發(fā)酵番茄制品在云貴地區(qū)的酸湯產(chǎn)品中占據(jù)著重要地位，長期以來深受當?shù)叵M者的喜愛。然而，當前其生產(chǎn)模式存在諸多弊端。其原料多為新鮮番茄，來源廣泛但品質參差不齊。不同產(chǎn)地、批次的番茄在成熟度、糖分...

本發(fā)明涉及果粒蒸煮殺菌，尤其涉及一種用于果粒加工的蒸煮殺菌系統(tǒng)。、在果粒食品（如果醬、酸奶果粒、罐頭制品）加工領域中，蒸煮殺菌是保障果粒產(chǎn)品安全性與延長果粒保質期的關鍵工藝，現(xiàn)有的果粒蒸煮殺菌設備，一般通過果粒蒸煮罐對果粒進行蒸煮殺菌，果粒蒸煮罐內設置有攪拌結構或輸送結構，以保障果粒蒸煮過...

本申請涉及食品調味料，尤其涉及一種無渣型調味料及其制備方法。、火鍋底料從口味上可以區(qū)分為紅湯和清湯，其中，紅湯火鍋底料一般以云貴川地區(qū)較為典型，而清湯火鍋以北方或者沿海地區(qū)較為普遍，無論是紅湯火鍋底料還是清湯火鍋底料都需要加入調味料進行調味，以符合當?shù)鼗疱伩谖?。目前這些調味料都必不可少的含...

本發(fā)明屬于代餐食品的，具體涉及基于微生物發(fā)酵的吸脂術后營養(yǎng)代餐粉及其生產(chǎn)方法。、吸脂術作為一種常見的整形外科手術，主要通過負壓將局部皮下脂肪抽吸出來，從而實現(xiàn)瘦身塑形的目的。盡管該手術在臨床應用廣泛，但術后恢復期仍面臨諸多挑戰(zhàn)，例如：營養(yǎng)不良、代謝失衡、術后腫脹、水電解質紊亂、腸胃功能減弱...

本發(fā)明涉及食品加工，具體涉及一種肥腸生物發(fā)酵去腥加工技術。、肥腸，也被稱為豬大腸或豬腸，豬內臟器官，是豬的副產(chǎn)品之一，長約m，屬于消化管道，每頭豬中的豬大腸平均重量約達.kg。肥腸由直腸、結腸、盲腸三部分組成，可采用爆、炒、炸、煸等多種烹飪方法，是我國飲食體系中常見的食材，不僅具有潤燥、補...

本發(fā)明涉及蔬菜加工，特別涉及一種發(fā)酵芥菜的加工方法。、芥菜是十字花科蕓苔屬一年生草本植物，可以分為葉用芥菜、莖用芥菜和根用芥菜等。芥菜葉富含葉綠素、β–胡蘿卜素、抗壞血酸、鉀、鈣、膳食纖維、黃酮類和硫代葡萄糖苷（簡稱硫苷，gsl）等營養(yǎng)和生物活性物質。芥菜作為食用蔬菜的歷史悠久，受消費者歡...

本發(fā)明屬于發(fā)酵飼料，具體涉及一種食葉草干粉發(fā)酵飼料及其制備方法。、發(fā)酵飼料是指利用現(xiàn)代生物技術用生物預處理的方式在飼料原料中加入微生物或酶，使其在一定的條件下進行發(fā)酵，利用微生物自身的代謝活動或通過加入酶制劑將飼料原料中的一些不利于動物消化吸收的物質以及有毒有害物質進行分解代謝，進而轉化為...

本發(fā)明涉及一種堅果奶。詳細而言，本發(fā)明涉及一種分散性提高的(不易凝聚)堅果奶及其用途等。本申請主張基于年月日申請的日本國專利申請第-號的優(yōu)先權，該專利申請的全部內容通過參照而被引用。、以過敏問題、素食主義者的增加、宗教方面的原因等為背景，作為以牛奶為代表的使用源自動物的乳蛋白源的食品飲料的...

本發(fā)明屬于特殊醫(yī)學用途配方食品，具體涉及一種針對肥胖及代謝綜合征患者的特定全營養(yǎng)配方食品體系，兼具體重管理、營養(yǎng)支持及代謝調控功能，并通過模塊化設計實現(xiàn)產(chǎn)品條線迭代。、現(xiàn)有技術存在以下問題：、.?普通代餐：缺乏特醫(yī)食品合規(guī)性，長期使用易致營養(yǎng)不良；、.?中藥減肥制劑（如廣西中醫(yī)藥大學專利）...