紫薯花生制作工藝的制作方法
【專利摘要】一種紫薯花生制作工藝，包括以下步驟：A篩選：選擇個頭均勻的花生；B第一次裹衣：將花生仁加入到裹衣機(jī)內(nèi)，先加入一層糖漿，然后加入一層裹衣紫薯粉，重復(fù)此步驟至花生仁表面均勻裹一薄層粉后取出待用；C第一次烘烤：將裹衣好的花生仁放置在烘烤爐中，烘烤至7成熟；D冷卻：將C步驟烘烤好的花生仁進(jìn)行冷卻；E第二次裹衣：重復(fù)B步驟至裹衣均勻、表面不粗糙、大小均勻為止；F第二次烘烤：將E步驟裹衣完的花生仁置于烘烤爐中烘烤；G將二次烘烤過的花生仁進(jìn)行冷卻、封裝、庫存。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明有效將紫薯和花生的營養(yǎng)價值進(jìn)行了保留并融合到一體使口感香、酥、脆，食用方便營養(yǎng)成份含量高，人們食用可有效的改善身體。
【專利說明】紫薯花生制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種花生食品行業(yè)深加工生產(chǎn)工藝，尤其涉及一種紫薯花生制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]紫甘薯又稱紫薯、紫地瓜，薯肉呈紫至深紫色，紫甘薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜，除具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外，富含花青素，含量為20-180mg/100克，有較高的藥用價值，是一種栽培容易、藥食兼用的理想作物。紫甘薯中含有的花青素是一種強(qiáng)抗氧化劑，它具有增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性等功能，由于富含花青素等一類對人體營養(yǎng)的保健物質(zhì)而在近年被認(rèn)定為特用品種，是一種純天然的保健食品，經(jīng)濟(jì)效益非常高，近幾年來，在國際、國內(nèi)市場十分走俏，市場發(fā)展前景極為廣闊。紫甘薯制備成紫甘薯粉，并保留其內(nèi)在的營養(yǎng)成分。
[0003]花生性味歸經(jīng):甘、平，入脾、肺。功能作用:健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚?；ㄉ械木S生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病?；ㄉ械奈⒘吭匚土硪环N生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種口感香、酥、脆，營養(yǎng)成份含量高的紫薯花生制作工藝。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
[0006]一種紫薯花生制作工藝，包括以下步驟:
[0007]A篩選:選擇個頭均勻的花生，剔除花生仁中的雜質(zhì)和霉變、蟲蛀的花生；
[0008]B第一次裹衣:將花生仁加入到裹衣機(jī)內(nèi)，先加入一層糖漿，然后加入一層裹衣紫薯粉，重復(fù)此步驟至花生仁表面均勻裹一薄層粉后取出待用；
[0009]C第一次烘烤:將裹衣好的花生仁放置在烘烤爐中，100-150度烘烤至7成熟；
[0010]D冷卻:將C步驟烘烤好的花生仁進(jìn)行冷卻；
[0011]E第二次裹衣:重復(fù)B步驟至裹衣均勻、表面不粗糙、大小均勻為止；
[0012]F第二次烘烤:將E步驟裹衣完的花生仁置于烘烤爐中，烘烤至花生仁外表紫薯粉的顏色為紫薯顏色為止；
[0013]G將二次烘烤過的花生仁進(jìn)行冷卻、封裝、庫存。
[0014]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明有效將紫薯和花生的營養(yǎng)價值進(jìn)行了保留并融合到一體使口感香、酥、脆，食用方便營養(yǎng)成份含量高，人們食用可有效的改善身體?！揪唧w實施方式】
[0015]實施例1:
[0016]一種紫薯花生制作工藝，包括以下步驟:
[0017]A篩選:選擇個頭均勻的花生，剔除花生仁中的雜質(zhì)和霉變、蟲蛀的花生；
[0018]B第一次裹衣:將花生仁加入到裹衣機(jī)內(nèi)，先加入一層糖漿，然后加入一層裹衣紫薯粉，重復(fù)此步驟至花生仁表面均勻裹一薄層粉后取出待用；
[0019]C第一次烘烤:將裹衣好的花生仁放置在烘烤爐中，100-150度烘烤至7成熟；
[0020]D冷卻:將C步驟烘烤好的花生仁進(jìn)行冷卻；
[0021]E第二次裹衣:重復(fù)B步驟至裹衣均勻、表面不粗糙、大小均勻為止；
[0022]F第二次烘烤:將E步驟裹衣完的花生仁置于烘烤爐中，烘烤至花生仁外表紫薯粉的顏色為紫薯顏色為止；
[0023]G將二次烘烤過的花生仁進(jìn)行冷卻、封裝、庫存。
[0024]本發(fā)明有益效果:本發(fā)明有效將紫薯和花生的營養(yǎng)價值進(jìn)行了保留并融合到一體使口感香、酥、脆，食用方便營養(yǎng)成份含量高，人們食用可有效的改善身體。
[0025]上面所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的構(gòu)思和保護(hù)范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計構(gòu)思的前提下，本領(lǐng)域中普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種紫薯花生制作工藝，包括以下步驟: A篩選:選擇個頭均勻的花生，剔除花生仁中的雜質(zhì)和霉變、蟲蛀的花生； B第一次裹衣:將花生仁加入到裹衣機(jī)內(nèi)，先加入一層糖漿，然后加入一層裹衣紫薯粉，重復(fù)此步驟至花生仁表面均勻裹一薄層粉后取出待用； C第一次烘烤:將裹衣好的花生仁放置在烘烤爐中，100-150度烘烤至7成熟； D冷卻:將C步驟烘烤好的花生仁進(jìn)行冷卻； E第二次裹衣:重復(fù)B步驟至裹衣均勻、表面不粗糙、大小均勻為止； F第二次烘烤:將E步驟裹衣完的花生仁置于烘烤爐中，烘烤至花生仁外表紫薯粉的顏色為紫薯顏色為止； G將二次烘烤過的花生仁進(jìn)行冷卻、封裝、庫存。
【文檔編號】A23L1/29GK103960708SQ201410201430
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年5月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月6日
【發(fā)明者】馮金鳳, 蘇貴勇 申請人:泗水縣錦川花生食品有限公司