分類：加工儲藏 點擊量：194
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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甘薯又稱地瓜，是高產糧食作物。它除了供人們食用外，又是工業(yè)生產的重要原料。甘薯含有大量的淀粉和糖類（含麥芽糖、葡萄糖等），還含蛋白質、脂肪、維生素等。甘薯含水分高，而且又含大量營養(yǎng)物質，所以很易使細菌繁殖發(fā)生霉爛，不好保藏。還有其體積龐大，運輸不便，如從產地運到較遠的地方去加工，很不經濟。因此，最好盡量利用產區(qū)當地條件合理加工，并充分利用加工過程的副產品，以發(fā)展工業(yè)生產和改善生活，發(fā)展畜牧業(yè)。山東招遠市是全省乃至全國的甘薯主產地，甘薯是全市四大作物之一，對甘薯綜合加工歷史悠久，經驗豐富。筆者在多年的農技推廣中，通過調查研究，認真總結民間甘薯綜合加工技術經驗，介紹如下：1、淀粉的制取。從甘薯中制取淀粉，在招遠市農村普遍采取較簡單的設備進行生產，制取的淀粉，再加工成粉絲，供出口和國內銷售（含綠豆粉絲）。故被國家命名為中國粉絲之都。制取淀粉的工序為：1.1磨汁。為了保證淀粉質量，甘薯要洗凈，洗凈后的甘薯，先切成塊狀，再用石磨磨成乳狀的薯汁。磨制時應隨時加水，使甘薯充分與水接觸，便于淀粉同其他雜質過篩時分離。1.2對漿。薯汁經過過篩除去雜質后，里面浮有兩種細粒，一是淀粉；另一種是甘薯
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