本申請涉及食品加工，具體涉及一種粉狀食品的加工方法。

背景技術(shù)：

1、相關(guān)技術(shù)中，在奶粉、益生菌等粉狀食品的加工過程中，可能會(huì)添加一些異色原料，例如，添加高營養(yǎng)的深褐色原料牛奶堿性蛋白(milk?basic?protein，mbp)。這些異色原料通常具有顏色深、難溶解等特效，從而導(dǎo)致沖出來的奶液中有影響消費(fèi)者感官的褐色顆粒的問題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、有鑒于此，本發(fā)明提供了一種粉狀食品的加工方法，有利于消除粉狀顆粒表面的小黑點(diǎn)，從而提高消費(fèi)者食用粉狀食品過程中的感官效果。

2、第一方面，本發(fā)明提供了一種粉狀食品的加工方法，所述方法包括：

3、制備粘合劑，以及制備底料，其中，所述粘合劑基于純化水和所述粉狀食品的配方中的顯色原料制備得到，所述底料包括所述配方中除所述顯色原料之外的至少一種物質(zhì)；

4、將所述粘合劑作為造粒塔的噴漿漿料，并將所述底料投入至所述造粒塔中進(jìn)行造粒，得到所述粉狀食品。

5、可選地，所述粘合劑基于純化水和所述配方中的顯色原料、所述配方中的全脂奶粉和所述配方中的磷脂制備得到。

6、可選地，所述粘合劑包括第一粘合劑和第二粘合劑，所述第一粘合劑為將所述配方中的顯色原料添加至純化水中制備得到的粘合劑，所述第二粘合劑為將所述配方中的全脂奶粉和所述配方中的磷脂分別添加至純化水中制備得到的粘合劑。

7、可選地，所述將所述粘合劑作為造粒塔的噴漿漿料，并將所述底料投入至所述造粒塔中進(jìn)行造粒，得到所述粉狀食品，包括：

8、將所述第一粘合劑作為所述造粒塔的噴漿漿料，并將所述底料投入至所述造粒塔中進(jìn)行造粒，得到粉狀粒子；

9、將所述第二粘合劑作為所述造粒塔的噴漿漿料，并將所述粉狀粒子投入至所述造粒塔中進(jìn)行造粒，得到所述粉狀食品。

10、可選地，所述配方包括5％的顯色原料和95％的全脂奶粉，所述底料包括所述95％的全脂奶粉，所述粘合劑包括所述5％的顯色原料，且所述粘合劑中所述顯色原料的濃度為15％。

11、可選地，所述配方包括5％的顯色原料、91.9％的第一份全脂奶粉、3％的第二份全脂奶粉和0.1％的磷脂；所述配方包括所述91.9％的第一份全脂奶粉；所述粘合劑包括所述5％的顯色原料、所述3％的第二份全脂奶粉和所述0.1％的磷脂；所述粘合劑中所述顯色原料的濃度為8.3％，所述粘合劑中所述第二份全脂奶粉的濃度為5％，所述粘合劑中所述磷脂的濃度為0.2％。

12、可選地，所述配方包括5％的顯色原料、91.9％的第一份全脂奶粉、3％的第二份全脂奶粉和0.1％的磷脂；所述配方包括所述91.9％的第一份全脂奶粉；所述第一粘合劑包括所述5％的顯色原料，所述第二粘合劑包括所述3％的第二份全脂奶粉和所述0.1％的磷脂；

13、所述第一粘合劑中所述顯色原料的濃度為15％；所述第二粘合劑中所述第二份全脂奶粉的濃度為12％，所述第二粘合劑中所述磷脂的濃度為0.4％。

14、可選地，所述配方包括5％的顯色原料、91.5％的第一份全脂奶粉、3％的第二份全脂奶粉和0.5％的磷脂；所述配方包括所述91.5％的第一份全脂奶粉；所述第一粘合劑包括所述5％的顯色原料，所述第二粘合劑包括所述3％的第二份全脂奶粉和所述0.5％的磷脂；

15、所述第一粘合劑中所述顯色原料的濃度為15％；所述第二粘合劑中所述第二份全脂奶粉的濃度為11.8％，所述第二粘合劑中所述磷脂的濃度為1.96％。

16、可選地，所述配方包括5％的顯色原料、91.1％的第一份全脂奶粉、3％的第二份全脂奶粉和0.9％的磷脂；所述配方包括所述91.1％的第一份全脂奶粉；所述第一粘合劑包括所述5％的顯色原料，所述第二粘合劑包括所述3％的第二份全脂奶粉和所述0.9％的磷脂；

17、所述第一粘合劑中所述顯色原料的濃度為15％；所述第二粘合劑中所述第二份全脂奶粉的濃度為11.6％，所述第二粘合劑中所述磷脂的濃度為3.47％。

18、可選地，所述造粒塔為沸騰式造粒塔，所述沸騰式造粒塔在造粒過程中的工作參數(shù)為：出風(fēng)溫度為40℃-60℃，進(jìn)風(fēng)溫度為45℃-80℃，物料溫度為40℃-70℃，引風(fēng)頻率為20hz-50hz，霧化壓力為0.05bar-1bar，噴漿流量為0.5rpm-10rpm，噴漿時(shí)間為30min-180min。

19、本申請實(shí)施例中，通過將深褐色的顯色原料與純水制備成粘合劑，這樣，在造粒過程中，粘合劑的表面將覆蓋一層底料，使得具有深褐色顏色的顯色原料位于粉狀顆粒的內(nèi)部，從而可以消除粉狀顆粒表面的小黑點(diǎn)，從而提高消費(fèi)者食用粉狀食品過程中的感官效果。

1.一種粉狀食品的加工方法，其特征在于，所述方法包括：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述粘合劑基于純化水和所述配方中的顯色原料、所述配方中的全脂奶粉和所述配方中的磷脂制備得到。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的加工方法，其特征在于，所述粘合劑包括第一粘合劑和第二粘合劑，所述第一粘合劑為將所述配方中的顯色原料添加至純化水中制備得到的粘合劑，所述第二粘合劑為將所述配方中的全脂奶粉和所述配方中的磷脂分別添加至純化水中制備得到的粘合劑。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述將所述粘合劑作為造粒塔的噴漿漿料，并將所述底料投入至所述造粒塔中進(jìn)行造粒，得到所述粉狀食品，包括：

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述配方包括5％的顯色原料和95％的全脂奶粉，所述底料包括所述95％的全脂奶粉，所述粘合劑包括所述5％的顯色原料，且所述粘合劑中所述顯色原料的濃度為15％。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的加工方法，其特征在于，所述配方包括5％的顯色原料、91.9％的第一份全脂奶粉、3％的第二份全脂奶粉和0.1％的磷脂；所述配方包括所述91.9％的第一份全脂奶粉；所述粘合劑包括所述5％的顯色原料、所述3％的第二份全脂奶粉和所述0.1％的磷脂；所述粘合劑中所述顯色原料的濃度為8.3％，所述粘合劑中所述第二份全脂奶粉的濃度為5％，所述粘合劑中所述磷脂的濃度為0.2％。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述配方包括5％的顯色原料、91.9％的第一份全脂奶粉、3％的第二份全脂奶粉和0.1％的磷脂；所述配方包括所述91.9％的第一份全脂奶粉；所述第一粘合劑包括所述5％的顯色原料，所述第二粘合劑包括所述3％的第二份全脂奶粉和所述0.1％的磷脂；

8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述配方包括5％的顯色原料、91.5％的第一份全脂奶粉、3％的第二份全脂奶粉和0.5％的磷脂；所述配方包括所述91.5％的第一份全脂奶粉；所述第一粘合劑包括所述5％的顯色原料，所述第二粘合劑包括所述3％的第二份全脂奶粉和所述0.5％的磷脂；

9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述配方包括5％的顯色原料、91.1％的第一份全脂奶粉、3％的第二份全脂奶粉和0.9％的磷脂；所述配方包括所述91.1％的第一份全脂奶粉；所述第一粘合劑包括所述5％的顯色原料，所述第二粘合劑包括所述3％的第二份全脂奶粉和所述0.9％的磷脂；

10.根據(jù)權(quán)利要求1至9中任意一項(xiàng)所述的加工方法，其特征在于，所述造粒塔為沸騰式造粒塔，所述沸騰式造粒塔在造粒過程中的工作參數(shù)為：出風(fēng)溫度為40℃-60℃，進(jìn)風(fēng)溫度為45℃-80℃，物料溫度為40℃-70℃，引風(fēng)頻率為20hz-50hz，霧化壓力為0.05bar-1bar，噴漿流量為0.5rpm-10rpm，噴漿時(shí)間為30min-180min。