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香芋脆片的加工工藝技術(shù)

分類:加工儲藏 點(diǎn)擊量:197


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芋,俗稱芋頭、芋艿、毛芋等,為多年生宿根作物。芋有兩類,一類有香味,一類無香味。五香味的芋栽培很廣,一般被當(dāng)作雜糧或蔬菜食用;有香味的芋由于其特有的淡紫色和幽雅的清香,很受消費(fèi)者的歡迎。香芋營養(yǎng)豐富、用途廣泛,是集蔬菜、糧食、藥膳于一體的農(nóng)作物。據(jù)分析,香芋塊根含淀粉38.2%、粗纖維15.2%、粗蛋白2.63%、還原糖4.29%,還含有維生素C、維生素B1、維生素B:及多種微量元素和氨基酸。所含硒元素可防治老年性心血管疾病、骨質(zhì)疏松、白內(nèi)障、糖尿病,并能預(yù)防結(jié)腸癌等疾病。香芋可以幫助消化,增強(qiáng)肌體的免疫力,還有清熱解毒、健脾
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