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芥藍(lán)又稱芥藍(lán)菜、蓋菜或綠葉甘藍(lán)。它是十字花科、蕓薹屬，甘藍(lán)的一個(gè)變種，一二年生草本，甘藍(lán)類蔬菜。以肥嫩的花薹及幼嫩葉片供食用，也可在抽薹前采收幼嫩植株供食。它是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，也是廣東地區(qū)秋、冬季節(jié)的主要應(yīng)市菜。依花色可分白花芥藍(lán)和黃花芥藍(lán)兩種類型。白花芥藍(lán)栽培面積大，分布
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