分類：加工儲藏 點(diǎn)擊量：222
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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番茄在我國栽培很廣，產(chǎn)量巨大。在它的果肉汁液中，含有眾多的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，以及氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素等成分。風(fēng)味良好，營養(yǎng)豐富，它除了作蔬菜食用和水果生食之外，還可以進(jìn)一步釀造成番茄酒，去供應(yīng)市場，滿足消費(fèi)需要。一、工藝流程果實→分選時清洗→破碎→壓榨→發(fā)酵→分離→貯存→調(diào)配→下膠→冷凍→過濾→灌酒→封口→殺菌→驗酒→貼標(biāo)→套膠帽→成品二、生產(chǎn)要求1．選料：未熟的番茄含糖量低，風(fēng)味欠佳，成熟的果實色、香、味皆好，而過熟的番茄反而會降低香味，且易腐爛變質(zhì)。因此，應(yīng)選擇適宜的采收期。在采摘前2～3天，不應(yīng)澆水，以增加果實的固形物含量而減少水分的重量。2．清洗：剔除那些生青的和腐爛變質(zhì)的果實后，用清潔流動的水沖洗果實，以去除漿果表面
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