分類：加工儲藏 點(diǎn)擊量：241
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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鮮棗質(zhì)地酥脆，多汁味甜，營養(yǎng)豐富，每百克鮮果肉含Vc300～600毫克，含糖25～35克，礦質(zhì)營養(yǎng)也較豐富。但鮮棗是一種不耐貯藏的果品，常溫下采后不到1星期即失去新鮮狀態(tài)。一、影響棗果耐藏性的因素1.品種：一般早熟品種不耐貯藏，晚熟品種耐藏性較好；大型果的品種耐藏性較差，小型果的品種耐貯藏；干鮮兼用品種較單一的鮮食品種耐貯藏；抗裂果的品種較耐藏。2.成熟度：試驗(yàn)證明，半紅期（果面著色在30%～50%）的棗果較耐貯藏；初紅期的棗果營養(yǎng)積累少，口味差，耐藏性較差；全紅期的棗果已進(jìn)入衰老期，耐藏性也較差。3.機(jī)械傷及病蟲果：有刺傷、碰壓傷的棗果及病蟲害果，耐藏性極差，在貯藏時(shí)必須全部剔除。二、鮮棗貯藏對環(huán)境條件的要求1.溫度：棗果含糖量較高，冰點(diǎn)較低，一般在-3.2～-4.8℃。貯藏溫度應(yīng)
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