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五香兔肉加工技術(shù)技術(shù)
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主要原料肉用兔肉、醬油、冰糖、黃酒、丁香、桂皮、香油、八角茴香、細(xì)鹽、蒜泥、姜、蔥等。設(shè)備用具鍋、罐頭瓶、食品袋。制作方法選用肉用兔,屠宰剝皮,除內(nèi)臟,用清水洗凈,并切成大塊:頭、四肢、身軀。放鍋里用旺火煮沸5分鐘,倒掉沸水,用清水沖洗備用。以每公斤兔肉計算,稱醬油100克,冰糖75克,黃酒50克
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